Kartoffel-Gurken-Salat
Von
4/2010
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. 450 g festkochende Kartoffeln in kochendem Salzwasser 20-25 Min. garen.
2. Inzwischen 1/2 Zwiebel in dünne Streifen schneiden. 1/2 Salatgurke (250 g) streifig schälen, längs vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
3. 3 El Weißweinessig mit 2 El Wasser und 5-6 E l Rapsöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1/2 Tl Zucker würzen. Zwiebeln untermischen.
4. Kartoffeln abgießen, kalt abspülen, pellen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Vinaigrette und den Gurken mischen. Salat evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit 2 El Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Zutaten
Für 2 Portionen
450 g fest kochende Kartoffeln
0,5 Zwiebel
0,5 Salatgurke
4 El Weißweinessig
6 El Rapsöl
Salz
Pfeffer
Zucker
2 El Schnittlauchröllchen
0,5 Zwiebel
0,5 Salatgurke
4 El Weißweinessig
6 El Rapsöl
Salz
Pfeffer
Zucker
2 El Schnittlauchröllchen
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
374 kcal4 g Eiweiß
25 g Fett
31 KH
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