Aprikosenmuffins
1. Aprikosen abgießen, dabei den Sud auffangen. 12 Aprikosenhälften beiseitelegen, den Rest würfeln.
2. Butter, Zucker, Joghurt, Eier und 5 El Aprikosensud mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen und in mehreren Portionen unterrühren. Aprikosenwürfel untermischen.
3. Die 12 Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Den Teig hineinfüllen und mit den Aprikosenhälften belegen. Diese dabei leicht in den Teig hineindrücken. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf dem Rost im unteren Ofendrittel 20-25 Min. backen. 10 Min. im Blech abkühlen lassen.
4. Inzwischen die Kuvertüre hacken. In einer Metallschüssel im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Die abgekühlten Muffins aus dem Blech nehmen und rund um die Aprikosenhälften mit der Kuvertüre bestreichen.
120 g flüssige Butter
100 g Zucker
150 g Naturjoghurt
2 Eier
350 g Mehl
2 Backpulver
Salz
100 g weiße Kuvertüre
Kühlzeit
5 g Eiweiß
13 g Fett
41 KH
