Bohnensalat
Von
4/2010
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. 300 g TK-Prinzessbohnen in reichlich kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren. Abgießen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. 1 kleine Zwiebel fein würfeln. Mit 150 ml heißer Gemüsebrühe, 100 ml Orangensaft, 1 El Weißweinessig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker in eine große Schüssel geben. Bohnen untermischen und 30 Min. marinieren.
3. 1 Bio-Orange mit einem Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orange längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. 1/2 Bund Petersilie fein hacken.
4. Bohnen evtl. nachwürzen, 6 El Öl, Orangenscheiben und Petersilie vorsichtig untermischen. Mit 80 g Kasseler Aufschnitt servieren.
Zutaten
Für 2 Portionen
300 g TK-
1 Zwiebel
150 ml Gemüsebrühe
100 ml Orangensaft
1 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Bio-
0,5 Bund Petersilie
6 El Öl
80 g Kasseleraufschnitt
1 Zwiebel
150 ml Gemüsebrühe
100 ml Orangensaft
1 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Bio-
0,5 Bund Petersilie
6 El Öl
80 g Kasseleraufschnitt
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
417 kcal12 g Eiweiß
32 g Fett
18 KH
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