Erdbeer-Kokos-Creme
1. Für die Erdbeercreme rote Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und mit Limettensaft fein pürieren. Püree, Joghurt und Puderzucker verrühren. Sirup erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen und unter die Erdbeermasse rühren, kalt stellen.
2. Für die Kokoscreme weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Limettenschale, -saft und Puderzucker verrühren. Kokoslikör erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, unter die Joghurtcreme rühren. Kalt stellen.
3. Die Sahne für die Erdbeer- und die Kokoscreme halbsteif schlagen. Wenn die beiden Cremes fest zu werden beginnen, die Sahne unterheben. Cremes abwechselnd in je 3 Schichten in eine Schüssel (ca. 20 cm Ø, 1,8 l Inhalt) schichten. Mit einem Gabelstiel durch die Cremes ziehen und damit leicht marmorieren. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
4. Für den Erdbeersalat die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Limettensaft, Erdbeersirup und Kokoslikör verrühren. Erdbeeren vorsichtig damit mischen und 20 Minuten marinieren.
5. Aus der Creme mit einem in heißes Wasser getauchten Löffel Nocken formen und mit Erdbeersalat servieren.
Plus Kühlzeiten
3 1/2 Blätter rote Gelatine
200 g Erdbeeren
2 El Limettensaft
150 g Erdbeerjoghurt
20 g Puderzucker
2 El Erdbeersirup
200 ml Schlagsahne
Kokoscreme
3 1/2 Blätter weiße Gelatine
300 g Kokosjoghurt
1 Tl abgeriebene Limettenschale (unbehandelt)
2 El Limettensaft
30 g Puderzucker
3 El Kokoslikör (oder -
200 ml Schlagsahne
Erdbeersalat
300 g kleine Erdbeeren
3 El Limettensaft
2 El Erdbeersirup
2 El Kokoslikör (oder -
9 g Eiweiß
33 g Fett
32 KH
