Zuckerschoten mit Paprikavinaigrette
Von
4/2005
Foto: Richard Stradtmann
Zubereitung
1. Paprikaschote putzen, vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill grillen, bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft. Paprika in einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen, häuten und fein würfeln. Zuckerschoten putzen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen, in einem Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mozzarellakugeln abtropfen lassen. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, im Mörser grob zerstoßen. Paprikawürfel, Nüsse, Weißweinessig, Pfeffer, Salz, Zucker und Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren. Zuckerschoten, Tomaten und Mozzarellakugeln zugeben, gut durchmischen und lauwarm servieren.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 5 Stimmen)
Kommentare:
(6 Kommentare)
30.05.11
5
iggi
Schöne Beilage zu einem Steak!
27.01.10
5
hoflops
Super lecker, habe den salat gemacht weil Zuckerschoten gerade im Angebot waren und ich nicht schon wieder was Asiatisches wollte. Wird fest in die kochplanung aufgenommen
Zutaten
Für 2 Portionen
1 rote Paprikaschote
250 g Zuckerschoten
125 g kleine Mozzarellakugeln
15 g Walnusskerne
2 El Weißweinessig
Pfeffer
Salz
1 Prise Zucker
4-5 El Olivenöl
250 g Zuckerschoten
125 g kleine Mozzarellakugeln
15 g Walnusskerne
2 El Weißweinessig
Pfeffer
Salz
1 Prise Zucker
4-5 El Olivenöl
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
420 kcal15 g Eiweiß
37 g Fett
7 KH
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