Baeckeoffe mit Jakobsmuscheln
Von
4/2005
Zutaten
Für 4 Portionen
20 kleine Kartoffeln (ca. 450 g, z. B. Bio- Linda)
Salz
300 g schlanke Bundmöhren
500 g Kohlrabi
8 Frühlingszwiebeln
400 g Zanderfilet (küchenfertig, geschuppt, mit Haut)
250 g ausgelöste Jakobsmuscheln (von 8 frischen Muscheln)
25 g Butter
4 Stiele Kerbel
400 ml Fischfond
150 ml trockener Wermut (z. B. Noilly Prat)
1 Tl Anissamen
450 g TK- Blätterteig
Mehl zum Bearbeiten
1 Eigelb
2-3 El Schlagsahne
Salz
300 g schlanke Bundmöhren
500 g Kohlrabi
8 Frühlingszwiebeln
400 g Zanderfilet (küchenfertig, geschuppt, mit Haut)
250 g ausgelöste Jakobsmuscheln (von 8 frischen Muscheln)
25 g Butter
4 Stiele Kerbel
400 ml Fischfond
150 ml trockener Wermut (z. B. Noilly Prat)
1 Tl Anissamen
450 g TK-
Mehl zum Bearbeiten
1 Eigelb
2-3 El Schlagsahne
Zubereitungszeit
1 h 30 minNährwerte
634 kcal40 g Eiweiß
28 g Fett
53 KH
