Kräuter-Risotto mit Lammkoteletts
Von
3/2005
Foto: Richard Stradtmann
Zubereitung
1. Zwiebel fein würfeln. Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Risotto-Reis zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Weißwein dazugießen und einkochen lassen. Gemüsefond nach und nach dazugießen. Bei milder Hitze 20-25 Minuten garen, dabei immer wieder umrühren. Die Blätter von krauser Petersilie und Brunnenkresse abzupfen und fein hacken. Geriebenen Parmesan und die gehackten Kräuter unter den fertigen Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Lamm-Stielkoteletts an den Fettkanten einschneiden und in Olivenöl von jeder Seite 3 Minuten kräftig braten, pfeffern und salzen. Risotto mit den Lammkoteletts servieren. Dazu passt ein grüner Salat mit ein paar Brunnenkresseblättchen.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(1 Kommentar)
23.03.08
5
Minnimixxi
Habe das Risotto mit den Rosmarin-Lamm-Spießchen zubereitet. Ein Hammer !:)
Habe aber etwas mehr Gemüsebrühe und etwas mehr Wein, als oben angegeben, verwendet. Zum Schluss habe ich einen Esslöffel 6 Kräutermischung noch hinzugegeben. War superultralecker!
Zutaten
Für 1 Portion
1/2 Zwiebel (ca. 70 g)
1 El Öl
100 g Risotto-
100 ml Weißwein
250 ml Gemüsefond
4 Stiele krause Petersilie
4 Stiele Brunnenkresse
20 g geriebener Parmesan
2 Lamm-
2 El Olivenöl
1 El Öl
100 g Risotto-
100 ml Weißwein
250 ml Gemüsefond
4 Stiele krause Petersilie
4 Stiele Brunnenkresse
20 g geriebener Parmesan
2 Lamm-
2 El Olivenöl
Zubereitungszeit
50 minNährwerte
868 kcal3 g Eiweiß
42 g Fett
84 KH
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