Spaghetti Carbonara
Von
3/2005
Foto: Stefan Thurmann
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Pancetta in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten knusprig braten. 30 g Parmesan fein reiben, 30 g fein hobeln. Den geriebenen Parmesan mit den Eiern in einer Schüssel verquirlen.
2. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, dann in einem Sieb abtropfen lassen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Spaghetti mit Pancetta und Nudelwasser in einer Pfanne 1 Minute kochen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die Eiermischung sofort unterheben. Die Pasta auf vorgewärmte Teller geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und sofort servieren.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
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Kommentare:
(13 Kommentare)
18.01.13
4
hexxal
voi guad, sagt man in bayern
ich hab allerdiengs ein bisschen mehr speck angebraten und zum nudelwasser noch 50ml sahne zugegeben........
ach ja noch zum thema pfeffer, der kam bei mir zum schluss natürlich drauf, ohne dem gehts nicht :-)
26.04.12
chistrine
Carbonara - nach Köhlerart.... Ich vermisse den schwarzen Pfeffer bei diesem Rezept.
Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
90 g Pancetta (italienischer luftgetrockneter Bauchspeck)
60 g Parmesan
4 Eier (Kl. M)
400 g Spaghetti
Salz
60 g Parmesan
4 Eier (Kl. M)
400 g Spaghetti
Salz
Zubereitungszeit
20 minNährwerte/Portion
582 kcal28 g Eiweiß
21 g Fett
69 g KH
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