Walnuss-Fudges
Von
essen & trinken 3/2005
1. Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Frischkäse und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers gründlich verrühren. Flüssige Kuvertüre, Nüsse und Salz mit einem Teigspatel untermischen. Fudge etwa 2 1/2 cm hoch in ein passendes Gefäß füllen und glatt streichen, damit sich keine Hohlräume bilden.
2. Im Kühlschrank mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen. In 24 Würfel schneiden, evtl. dekorativ verpacken und z. B. zum Espresso reichen.
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100 g Frischkäse (zimmerwarm)
150 g Puderzucker
125 g Walnusskerne
1/2 Tl Salz
2 g Eiweiß
8 g Fett
11 KH
