Orecchiette mit Spargel
Von
6/2010
Zubereitung
1. Vom Spargel das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel schräg in 1 cm lange Stücke schneiden. Chili längs halbieren und entkernen. Chili und Knoblauch hacken.
2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Spargel darin 3 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Chili und Knoblauch zugeben und 3 Min. mitdünsten.
3. Nudeln abgießen. Dabei 200 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser zum Spargel geben und aufkochen. Nudeln und restliches Öl untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nachwürzen.
4. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Orecchiette mit Basilikum und Käse bestreut servieren.
Bewertungen & Kommentare
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( finden 2 Stimmen)
Kommentare:
(2 Kommentare)
02.06.11
4
roland.s
War alles ok. ABER....................
Könnt Ihr nicht in allen Gerichten mit Chile, mit dem lächerlichen
"Chili längs halbieren und ¬entkernen"
aufhören. Schreibt doch einfach "Chili nach belieben".
Ich selber habe etwa 5-6 Schoten benutzt (Thailändische ohne zu entkernen)
Ebenso Knoblauch.
Aber okay, kommt wahrscheinlich daher, dass ich in Thailand lebe.
Zutaten
Für 2 Portionen
400 g grüner Spargel
1 rote Chilischote
2 kleine Knoblauchzehen
180 g Orecchiette
Salz
3 El Olivenöl
Zucker
2 Spritzer Zitronensaft
4 Stiele Basilikum
4 El gehobelter ital. Hartkäse, z.B. Grana Padano
1 rote Chilischote
2 kleine Knoblauchzehen
180 g Orecchiette
Salz
3 El Olivenöl
Zucker
2 Spritzer Zitronensaft
4 Stiele Basilikum
4 El gehobelter ital. Hartkäse, z.B. Grana Padano
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
555 kcal18 g Eiweiß
22 g Fett
67 KH
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