Nudelsalat mit Kichererbsen
Von
6/2010
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. 100 g Nudeln (z. B. Trulli) nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. 1 Dose Kichererbsen (400 g EW) abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
2. 100 ml heiße Gemüsebühe, 21/2 El Honig, 1 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale, 4-5 El Zitronensaft, 2 Tl Salz und 1-2 Tl Sambal oelek kräftig verrühren. Mit Nudeln und Kichererbsen mischen und 15 Min. ziehen lassen.
3. Inzwischen 1 Bund Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. 1/2 Salatgurke streifig schälen, längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Blätter von 1 Bund Minze grob zupfen. Alles mit 5 El Öl unter die Nudeln mischen. Evtl. nachwürzen.
Zutaten
Für 4 Portionen
100 g Nudeln
Salz
1 Dose Kichererbsen
100 ml heiße Gemüsebrühe
2,5 El Honig
1 Tl Bio-
5 El Zitronensaft
2 Tl Salz
2 Tl Sambal oelek
1 Bund Radieschen
0,5 Salatgurke
1 Bund Minze
5 El Öl
Salz
1 Dose Kichererbsen
100 ml heiße Gemüsebrühe
2,5 El Honig
1 Tl Bio-
5 El Zitronensaft
2 Tl Salz
2 Tl Sambal oelek
1 Bund Radieschen
0,5 Salatgurke
1 Bund Minze
5 El Öl
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
330 kcal8 g Eiweiß
14 g Fett
40 KH
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