Couscous-Salat
Von
6/2010
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Brühe aufkochen und Couscous unter Rühren einrieseln lassen. Topf beiseitestellen und Couscous zugedeckt 5 Min. quellen lassen. Zitronenschale und -saft, 1 Prise Zimtpulver, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren und zugeben. Couscous mit einer Gabel auflockern und offen abkühlen lassen.
2. Zwiebel fein würfeln, Paprika in Streifen schneiden. Beides mit dem Öl unter das Couscous mischen. Spinat verlesen, waschen, trockenschleudern und unterheben. Kurz vor dem Servieren mit einem Teelöffel kleine Nocken aus dem Ricotta stechen und über den Salat verteilen.
Zutaten
Für 2 Portionen
200 ml Gemüsebrühe
125 g Couscous
1 Tl Bio-
4 El Zitronensaft
Zimtpulver
Salz
Pfeffer
Zucker
1 rote Zwiebel
150 g geröstete gehäutete Paprikaschoten
5 El Öl
50 g junger Blattspinaat
50 g Ricotta
125 g Couscous
1 Tl Bio-
4 El Zitronensaft
Zimtpulver
Salz
Pfeffer
Zucker
1 rote Zwiebel
150 g geröstete gehäutete Paprikaschoten
5 El Öl
50 g junger Blattspinaat
50 g Ricotta
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
515 kcal10 g Eiweiß
29 g Fett
51 KH
Ähnliche Rezepte
