Spaghetti alla checca
1. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, abschrecken und häuten. Je nach Tomatensorte auch entkernen. In feine Filets schneiden und in eine Schüssel geben. Salzen und pfeffern, Fenchelsamen sowie 3 El Olivenöl hinzufügen und alles zugedeckt ziehen lassen.
2. Aus dem Basilikum, den Kapern und dem restlichen Olivenöl sowie etwas Salz ein "gröberes" Pesto herstellen (es muss nicht so fein wie beim klassischen Pesto alla genovese zerkleinert werden).
3. Die Spaghetti "al dente" kochen, mit allen vorbereiteten Zutaten vermengen und sofort servieren.
Ein beliebtes Pastagericht für die heiße Jahreszeit, das man je nach
persönlichem Geschmack abändern kann. Einige Rezept fügen noch
Petersilie, Oliven oder auch kleingeschnittenen Mozzarella hinzu.
Überlicherweise werden die Tomaten nicht gehäutet.
40 g Basilikum
1 El Kapern, in Salz eingelegt (vorzugsweise aus Pantelleria)
7 El Olivenöl extra vergine
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Tl Fenchelsamen
250 g Spaghetti
