Scharfe Minipaprika mit Mozzarellafüllung
1. Paprika waschen, Stiel rausdrehen und aushöhlen. Kerne möglichst vollständig ausspülen. Umgedreht zum Abtropfen auf etwas Küchenkrepp stellen.
2. In jede Paprikaschote ein Bällchen Brät aus der Bratwurst geben.
Mozzarella ganz klein würfeln. Eigelb weißschaumig aufschlagen, Kräuter (z.B. Zitronenthymian, Estragon, Fenchelgrün, Koriander) superfein hacken und mit den Mozzarellawürfeln und dem Eigelb vermengen.
3. Eiweiß zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unterziehen. Diese Masse auf das Brät "häufen" und die Paprikaschoten aufrecht in eine flache feuerfeste Form geben, ggf in grobes Salz stellen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Backen, bis die Mozzarellakruste schön gebräunt und die Paprika bissfest ist.
In Italien gibt es diese kleinen feurigen Paprika häufig, hier in
Deutschland habe ich sie eher selten gesehen. Alternativ könnte man die
grünen Grillpeperoni oder kleine süße Paprikaschoten nehmen und
das Brät mit etwas Chili anmachen.
1 St. Mozzarella (à 125 g)
1 St. Ei
2 El gehackte Kräuter nach Geschmack
2 St. Bratwurst
grobes Salz nach Wunsch
