Hähnchen-Tajine mit Birnen
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1. Zwiebeln schälen und klein hacken. Hähnchen in 6 Teile zerlegen. Koriander mit Küchengarn zusammenbinden (2 Zweige zurücklegen). Aus der verbliebenen Hähnchenkarkasse eine Brühe kochen.
2. Olivenöl in einer Tajine erhitzen. Zwiebel, Zimtstangen, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Korianderbund, Ingwer und Hähnchen andünsten. 1/4 l Brühe angießen und ca. 40 Minuten köcheln lassen.
3. Birnen schälen und vierteln (Kerngehäuse entfernen). Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Birnen darin mit dem Honig karamellisieren.
4. Nach ca. 30 Minuten Garzeit der Tajine Birnen und Rosenblütenwasser zufügen. Korianderbund vor dem Servieren entfernen. Vom verbliebenen Koriander Blätter abzupfen und etwas klein schneiden, Tajine damit dekorieren.
Eigene Kreation der besten aller Ehefrauen in Anlehnung an ein uraltes,
arabisches Kochbuch. Die Kombination Hähnchen/Birne ist ungewohnt, aber
sehr lecker. Als Beilage gab es Couscous (in der restlichen Brühe gegart).
2 Zwiebel
1 Bund Koriander
50 ml Olivenöl
2 Zimtstangen
1 Tl Kurkuma
1 Tl Salz
0,5 Tl weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Tl frisch geriebener Ingwer
5 Birnen
50 g Butter
4 El Honig
30 ml Rosenblütenwasser
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