Kalbshacksteak
Von
8/2010
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. 50 g Toastbrot in kleine Würfel schneiden und mit 5 El Schlagsahne vermengen. 1 Schalotte fein würfeln. Petersilienblättchen von 3 S tielen abzupfen und fein hacken.
2. 300 g Kalbshack (oder gemischtes Hack), Toastbrot, Schalottenwürfel, Petersilie und 1 Eigut mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Aus der Hackmasse mit nassen Händen 2 ovale Hacksteaks formen und in 1 El Semmelbröselwenden.
4. 1 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hacksteaks von jeder Seite 1 Min. anbraten. Die Steaks im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 15 Min. zu Ende garen.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 2 Portionen
50 g Toastbrot
5 El Schlagsahne
1 Schalotte
3 Stiele Petersilie
300 g Kalbshack
1 Ei
Salz
Pfeffer
1 El Semmelbrösel
1 El Butterschmalz
5 El Schlagsahne
1 Schalotte
3 Stiele Petersilie
300 g Kalbshack
1 Ei
Salz
Pfeffer
1 El Semmelbrösel
1 El Butterschmalz
Zubereitungszeit
30 minNährwerte/Portion
445 kcal32 g Eiweiß
27 g Fett
16 g KH
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