Spinat mit Ei
1. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Spinat putzen, waschen und in wenig Wasser blanchieren. Spinat abschütten und abschrecken, gut ausdrücken.
Die Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und ebenfalls in ganz dünne Scheiben schneiden. Beides in etwas Butter andünsten. Den Backofen auf 200° C vorheizen.
3. Die Sahne zufügen und etwas einkochen lassen. Den Spinat unter die Mischung heben und mit dem Zitronensaft, Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Spinat auf vier feuerfeste, gebutterte Formen verteilen.
4. Auf jede Portion zwei bis drei Scheiben Ei legen. Den Gruyère reiben und die Förmchen damit bestreuen. Für 5 bis 10 Minuten in den Backofen geben und überbacken.
Heiß servieren.
Das ist eine Mischung aus mehreren Rezepten, die ich gefunden habe, als ich mal
keine Idee für einen schönen Blattspinat hatte. Ich habe dann in ein
paar Kochbüchern geschaut und letztendlich ist dieses Rezept dabei
herausgekommen, wie ich finde eine schöne vegetarische Vorspeise.
Die
benötigte Spinatmenge hängt stark davon ab, welchen Spinat man
bekommt. Von dem kleinblättrigen Spinat benötigt man 600 g (das sind
zwei Tüten), bekommt man den eher groben großblättrigen braucht
man schon 1 Kg.
1 Knoblauchzehe
3 St. Frühlingszwiebeln
2 Eier
150 ml Sahne
Butter
1 El Zitronensaft
40 g Gruyère
Muskat
Pfeffer und Salz
