Kartoffel-Möhren-Cremesuppe
1. Kartoffeln und Möhren schälen und abspülen. Eine kleine Möhre beiseite legen. Restliche Kartoffeln und Möhren grob würfeln.
2. Zwiebel abziehen, ebenfalls würfeln und in einem Esslöffel heißem Fett glasig dünsten. Kartoffel- und Möhrenwürfel zugeben und kurz mitdünsten.
3. Brühe und Lorbeerblatt zugeben und alles 20 Minuten kochen. Lorbeerblatt herausnehmen und die Suppe mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren.
4. Sahne zugeben, alles erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5. Die restliche Möhre grob raffeln und im restlichen Fett eine Minute dünsten, salzen und pfeffern.
6. Zum Servieren zusammen mit den Kresseblättchen auf die Suppe geben.
7. Sahne zugeben, alles erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Ich lass meistens die Sahne weg und nehme etwas mehr Brühe, dadurch
wird's leichter!
350 g Möhren
1 Zwiebel
2 El Butter oder Margarine
0,5 l Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1 Becher Schlagsahne
1 Tl Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Brunnen-
6 g Eiweiß
32 g Fett
26 KH
