Kartoffelgratin
Ins Kochbuch1. Kartoffeln schälen, waschen und in feinste Scheiben von ca. 1 mm Dicke schneiden. Die Kartoffelscheiben auf einem Küchentuch trocknen.
2. Eine flache Gratinform (ca. 18X24 cm) großzügig mit weicher Butter (nicht der im Rezept aufgeführten!) auspinseln und den Backofen auf 120° C vorheizen.
3. Sahne, Milch und Butter in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Knoblauch dazupressen, den Thymianzweig zufügen und mit Salz, einem Hauch Cayenne und der frisch geriebenen Muskatnuss würzen.
4. Die Kartoffelscheiben in die Gratinform schichten, die Sahne-Milch-Mischung darüber verteilen und das Gratin auf mittlerer Schiene während ungefähr 2 Stunden bei 120° C überbacken. Sollte das Gratin zu schnell Farbe annehmen, schützt eine Alufolie vor weiterer Bräunung.
Dies ist ein Kartoffelgratin, welches bei besonders milder Hitze zubereitet
wird. Durch das langsame Garen verbinden sich alle Zutaten auf ideale Weise. Es
ist eine sehr köstliche Beilage zu Fleisch oder Geflügel. Zurück
geht diese Art der Zubereitung auf die Schweizer Kochautodidaktin "Elfie
Casty", beschrieben in ihrem Buch ";Mit einer Prise Leidenschaft"
(ISBN 3-905273-03-9).
200 ml Sahne
100 ml Milch
10 g Butter
1 Knoblauchzehe
1 Thymianzweig
Salz
Prise Cayenne-
Muskatnuss, frisch gerieben
