Pistazien-Riegel
1. Cranberrys fein hacken. Zucker, Honig und Zitronensaft in einem Topf langsam erhitzen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Butter und Lebkuchengewürz unterrühren.
2. Cranberrys, kernige und blütenzarte Haferflocken, Pistazien, Sesam und Sonnenblumenkerne unterrühren. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (24 x 24 cm) geben und flach drücken. Backpapier auf die Oberfläche legen und die Masse mit einem Nudelholz fest zusammendrücken.
3. Oberes Backpapier abziehen. Pistazienmasse im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten goldbraun backen.
4. Die Masse 20 Minuten in der Form abkühlen lassen und auf ein Brett stürzen. Backpapier abziehen. Die Masse in Riegel (4 x 12 cm) schneiden und auskühlen lassen.
5. Tipp: Wer gern einen kräftigen Nussgeschmack mag, kann die Nüsse rösten. Bevor sie weiterverarbeitet werden, müssen sie aber vollständig auskühlen.
100 g brauner Zucker
100 g flüssiger Honig
1 El Zitronensaft
50 g Butter
1 Tl Lebkuchengewürz
100 g kernige Haferflocken
100 g blütenzarte Haferflocken
100 g Pistazienkerne
30 g Sesamsaat
50 g Sonnenblumenkerne
Außerdem
Backpapier
Backzeit 20 Min., Abkühlzeit
5 g Eiweiß
12 g Fett
31 KH
