Weiße Schoko-Mousse
Von
11/2010
Foto: Ali Salehi
Zubereitung
1. 200 ml Schlagsahne in einem Topf erhitzen, beiseitestellen. 150 g weiße Kuvertüre klein hacken und in der Sahne unter Rühren schmelzen. Die Mischung in ein hohes Gefäß füllen und abgedeckt über Nacht kalt stellen.
2. 1 Baby-Ananas schälen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Das Fruchtfleisch klein würfeln.
3. 11/2 El Zucker in einem Topf schmelzen und hellgelb karamellisieren. Ananas zugeben und bei milder Hitze ca. 5 Min. dünsten, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Abkühlen lassen.
4. Sahnemischung mit den Quirlen des Handrührers wie Schlagsahne aufschlagen, bis eine cremig-feste Masse entsteht. Die Mousse mit dem Ananaskompott in Schälchen füllen und mit Zitronenmelisse verziert servieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
200 ml Schlagsahne
150 g weiße Kuvertüre
1 Baby-
1,5 El Zucker
Zitronenmelisse
150 g weiße Kuvertüre
1 Baby-
1,5 El Zucker
Zitronenmelisse
Zubereitungszeit
30 minKühlzeit
Nährwerte
418 kcal3 g Eiweiß
28 g Fett
35 KH
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