Schwäbischer Walnusszopf
1. Mit einem Brotbackautomat: Backform in den Backraum einsetzen, Kneter auf die Antriebswellen setzen. Menütaste TEIG SCHNELL/TEIG KNETEN wählen. Ansonsten gilt:
2. Milch in eine Schüssel gießen, Ei und Honig einrühren. Weizenmehl, Dinkelschrot, Hefe, Salz und Walnüsse drüberstreuen. Zum Schluss das Öl darüber gießen.
3. Und alles gut verkneten! Teig aus der Backform nehmen, in zwei Portionen teilen und jede zu drei dünnen Rollen formen.
4. Aus den Rollen zwei Zöpfe flechten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zopfenden mit verquirltem Eigelb bestreichen und zusammendrücken.
5. Zöpfe abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Zöpfe mit Kondensmilch einstreichen, mit Schrot und Milch bestreuen und im Vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Gasherd: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen.
Teig kann mit Brotbackautomaten oder den Knethaken eines
Handrührgerätes zubereitet werden!
(aus einem Backbuch, dass ich mir
mal aus der Bücherei ausgeliehen hatte)
1 Ei
1 Tl Honig
400 g Weizenmehl (Type 550)
100 g Dinkelschrot (grob)
1 Pk. Trockenhefe
1 Tl Salz
70 g gehackte Walnüsse
6 El Walnussöl oder neutrales Öl
1 Eigelb zum Bestreichen
3 El Kondensmilch zum Bestreichen
1 El Dinkelschrot zum Bestreuen
1 El Mehl zum Bestreuen
inkl. 25 Minuten backen
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