Rezept

Petersilienwurzel-Eintopf

Von 11/2006

Petersilienwurzel-Eintopf
Foto: Michael Holz
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Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
Eintopf400 g mehlig kochende Kartoffeln2 Lorbeerblätter1,2 l Gemüsefond200 g Gemüsezwiebel500 g Petersilienwurzeln (ohne grün gewogen)500 g Rosenkohl Salz Pfeffer Muskatnuss2 Tl Zitronensaft Gremolata2 Bunde glatte Petersilie1 Knoblauchzehe fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
Zeit
50 min
Nährwerte
pro Portion
124 kcal
8 g Eiweiß
1 g Fett
19 g KH

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, würfeln, mit Lorbeer- blättern in den Gemüsefond geben und aufkochen. Zugedeckt in 15-20 Minuten weich kochen, Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe fein pürieren. Gemüsezwiebel in Würfel schneiden. Petersilienwurzeln schälen, längs halbieren und schräg in 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren. Zwiebeln, Petersilienwurzeln und Rosenkohl in die pürierte Suppe geben, einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten kochen. Zuletzt mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft würzen.

2. Für die Gremolata Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch fein hacken. Die Hälfte der Petersilie mit Knoblauch und Zitronenschale mischen. Restliche Petersilie mit 6 El Wasser fein pürieren und in die heiße Suppe rühren. Den Eintopf in tiefe Teller füllen und mit der Gremolata servieren.


Zubereitungsschritte

Bewertungen & Kommentare

Kommentare: (1 Kommentar)

13.11.10 4 Klaus
Die Farbe der Suppe war bei uns etwas blass. Der Geschmack aber nicht.



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