Grundrezept Gulaschsuppe
Von
1/2011
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Rind- und Schweinefleisch in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleischstücke darin rundherum bei starker Hitze 5 Min. anbraten, salzen und pfeffern. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Min. mitbraten. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Brühe und Lorbeerblätter zugeben, alles aufkochen und zugedeckt 45 Min. kochen.
3. Inzwischen die Kartoffeln schälen. 1 Kartoffel fein reiben, den Rest in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Geriebene Kartoffel und Kartoffelwürfel unterrühren und die Suppe weitere 45 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(1 Kommentar)
04.03.11
5
Gourmerelle
Ich war schon länger auf der Suche nach einem guten Rezept für Gulaschsuppe - dieses schmeckt super, sehr intensiver Fleischgeschmack, gute Konsistenz. Die Abwandlungen mit Pilzen und Szegediner Art habe ich noch nicht ausprobiert, die klingen aber auch sehr lecker.
Zutaten
Für 6 Portionen
500 g Rindfleisch, (a.d. Schulter)
500 g Schweinenacken
300 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 El neutrales Öl
Salz
Pfeffer
1 El Tomatenmark
1/2 El edelsüßes Parikapulver
1/2 El rosenscharfes Paprikapulver
250 ml trockener Rotwein
2 l Fleischbrühe
2 Lorbeerblätter
500 g Kartoffeln
500 g Schweinenacken
300 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 El neutrales Öl
Salz
Pfeffer
1 El Tomatenmark
1/2 El edelsüßes Parikapulver
1/2 El rosenscharfes Paprikapulver
250 ml trockener Rotwein
2 l Fleischbrühe
2 Lorbeerblätter
500 g Kartoffeln
Zubereitungszeit
30 minGarzeit
Nährwerte
422 kcal36 g Eiweiß
23 g Fett
14 KH
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