Vanillekipferl Cupcakes

1. FÜR DIE VANILLEKIPFERL (für ca. 40 Mini-Kipferl)

Alle Zutaten bis auf 2 Päckchen Vanillezucker, Zucker und 25 g Puderzucker zu einem Teig verkneten, daraus eine 3 cm starke Rolle formen, in Klarsichtfolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

2. Anschließend ca. 5 mm dicke Scheiben von der Rolle abschneiden und daraus die Kipferl formen. Da die Kipferl Teil der Deko sind, sollten sie gerade so groß sein, dass sie gut auf einen Cupcake passen.

Auf einem mit Backpapier bedeckten Blech werden sie für 10 - 12 Minuten im Ofen bei 175°C hellbraun gebacken. Die restlichen drei Zutaten mischen und die noch heißen Kipferl darin vorsichtig wenden. Gut auskühlen lassen.

3. FÜR DIE CUPCAKES

Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Anschließend die Mischung mit der weichen Butter verkneten. In einer zweiten Schüssel die Eier mit den restlichen Zutaten verschlagen. Die flüssige Mischung unter Rühren nach und nach unter die Mehlmischung geben.

4. Die Teigmasse kann jetzt mit einem Löffel in die Förmchen gegeben werden. Sie sollten aber nur zu 3/4 gefüllt werden. Die Cupcakes für ca. 20 Minuten im Ofen backen. Wenn sie aus dem Ofen kommen, so lange in der Form lassen, bis man sie einfach herauslösen kann. Sie sollten vollständig ausgekühlt sein, bevor das Orangenbuttercreme-Frosting darauf kommt.

5. FÜR DIE ORANGENBUTTERCREME

Es ist wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Pudding nach Anleitung mit 50 g Zucker kochen, von der Kochstelle nehmen und das frische Eigelb unterrühren. Damit sich keine Haut bildet, wird der noch heiße Pudding mit Klarsichtfolie abgedeckt. Den Pudding vollständig abkühlen lassen, sonst gerinnt die Butter.

6. Die Butter mit einem Handrührgerät für mindestens 10 Minuten cremig schlagen. Den kalten Pudding nun löffelweise hinzugeben und mit der abgeriebenen Orangenschale, Orangenlikör, dem Mark der halben Vanilleschote und einer Prise Salz verfeinern.

7. Die fertige Orangenbuttercreme kann nach Belieben mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden. Nun kann sie in einen Spritzbeutel gefüllt und auf die Cupcakes aufgetragen werden. Mit Vanillekipferln dekorieren.