Rezept

Schweinefilet
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Von 4/2011

Schweinefilet
Fotos: Matthias Haupt
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Zutaten

Für 4 Portionen
2 1/2 Tl gemischter Pfeffer, (z.B. schwarzer, weißer, grüner Pfeffer, rosa Beeren, Szechuan-Pfeffer, langer Pfeffer)1 Tl Zucker2 Schweinefilets, (à ca. 400 g) Salz5 El Öl

Zubereitung

1. Pfeffer in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz rösten, bis er zu duften beginnt, dann im Mörser fein zerstoßen. Zucker untermischen. Schweinefilets einschneiden und die Filetspitzen umschlagen. Schweinefilets mit der Pfeffermischung und etwas Salz würzen.

2. Öl in der Pfanne erhitzen und die Schweinefilets rundherum hellbraun anbraten. Mit der Pfanne im heißen Ofen bei 150 Grad auf der mittleren Schiene 25-30 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert).

3. Fleisch aus dem Ofen nehmen, 5 Min. in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Sauerkraut servieren.


Zubereitungsschritte





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