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Rezept

Eier mit Spinatsauce

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Von 5/2011

Eier mit Spinatsauce
Fotos: Matthias Haupt
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Zubereitungsschritte

Zutaten

Für 2 Portionen
1 Zwiebel1 Knoblauchzehe250 g aufgetauter TK-Blattspinat2 Tl Butter1 Tl Mehl300 ml Milch100 ml Schlagsahne Salz Pfeffer Muskatnuss, frisch gerieben Zitronensaft4 Eier , (Kl. M)

Zeit

25 min

Nährwerte

pro Portion
495 kcal
25 g Eiweiß
37 g Fett
14 g KH

Zubereitung

1. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 250 g augetauten TK-Blattspinat ausdrücken und grob hacken.

2. Zwiebel und Knoblauch in 2 Tl zerlassener Butter 2 Min. dünsten. Mit 1 Tl Mehl bestäuben und unter Rühren kurz mitdünsten. 300 ml Milch und 100 ml Schlagsahne zugießen und unter Rühren aufkochen. Spinat untermischen und bei milder Hitze 7 Min. mitkochen.

3. 4 Eier (Kl. M) in kochendem Wasser 6 Min. weich kochen und kalt abschrecken. Sauce mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und einigen Spritzern Zitronensaft würzen. Spinatsauce mit halbierten Eiern servieren und mit 2 El abgeschnittener Kresse bestreuen.

 



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