Kalte Tomatensuppe
1. Ein Blech fetten und mit 2 El Zucker bestreuen. 1,2 kg Tomaten halbieren, Stielansatz dabei entfernen. Tomaten mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen. Im heißen Ofen bei 250 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) im oberen Drittel 10 Min. braten.
2. Inzwischen 2 Knoblauchzehen fein hacken. Blech aus dem Ofen nehmen, Hitze auf 200 Grad reduzieren. Haut von den Tomaten ziehen und mit Knoblauch bestreuen, salzen, pfeffern und mit einer Gabel zerdrücken. In der Backofenmitte weitere 15 Min. schmoren.
3. 20 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
4. Tomaten und 400 ml Tomatensaft pürieren. Mit 2 El Aceto balsamico, Cayennepfeffer und evtl. Salz kräftig abschmecken. Suppe abkühlen lassen und mindestens 2 Std. kalt stellen.
5. 8 Ciabattascheiben rösten. Suppe mit je 2 Tl gutem Olivenöl beträufelt und mit Mandelblättchen und je 1-2 Basilikumblättchen bestreut anrichten. Mit Ciabatta servieren.
1,2 kg reife Tomaten
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
20 g Mandelblättchen
400 ml Tomatensaft
2 El Aceto balsamico
Cayennepfeffer
8 Scheiben Ciabatta
8 Tl gutes Olivenöl
8 Basilikumblättchen
Kühlzeit
6 g Eiweiß
7 g Fett
37 KH
