Lachs mit Salsa
1. 300 g Aprikosen halbieren und entsteinen. Hälften in 1/2 cm kleine Würfel schneiden. 400 g Tomaten quer halbieren und entkernen. Hälften in ebenso kleine Würfel schneiden. 1 rote Zwiebel fein würfeln.
2. Aprikosen, Tomaten und Zwiebeln mischen. Mit 2 Tl fein abgeriebener Bio-Zitronenschale, Salz und Cayennepfeffer würzen. 2 El gutes Olivenöl unterrühren. Blättchen von 4 Stielen Basilkum abzupfen, fein schneiden und untermischen. Salsa 1 Std. durchziehen lassen.
3. 1/2 Tl Currypulver und 1/2 Tl Salz mischen. 4 Lachsfilets ohne Haut (à 160 g, evtl. TK, aufgetaut) trockentupfen. Rundum mit Currysalz würzen. 1 El Öl in einer heißen Grillbratpfanne (oder einer beschichteten Pfanne) verlaufen lassen. Lachs darin auf jeder Seite 3 Min. braten.
4. Restliches Ciabatta in Scheiben schneiden. Lachs mit Salsa und Brot anrichten.
400 g Tomaten
1 rote Zwiebel
2 Tl fein abgeriebener Bio-
Salz
Cayennepfeffer
2 El gutes Olivenöl
4 Stiele Basilikum
1/2 Tl Currypulver
4 Lachsfilets ohne Haut, (à 160 g, evtl. TK, aufgetaut)
1 El Öl
1 Ciabatta
plus Marinierzeit
38 g Eiweiß
31 g Fett
32 KH
