Orangen-Lavendel-Trüffel
Von
12/2006
Foto: Heino Banderob
Zubereitung
1. Von den Orangen einen 6 cm langen Streifen Schale abschälen und beiseite legen. 2 Tl Schale abreiben und 100 ml Saft auspressen. Saft mit abgeriebener Schale auf die Hälfte einkochen. Sahne in den Topf geben, aufkochen und vom Herd ziehen. Kuvertüre hacken und in der Orangensahne schmelzen, die Masse mit Orangenlikör glatt rühren. Ganache bei Zimmertemperatur streichfähig werden lassen.
2. Mit 2 Teelöffeln Trüffel aus der Ganache formen, sofort in Papierförmchen geben.
3. Sofort den Streifen der Orangenschale und Lavendelblüten fein hacken und über die noch cremigen Pralinen streuen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Kommentar Rezeptautor
Plus Kühlzeiten
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(4 Kommentare)
22.12.10
5
Regensburgerin
Ein wirklich tolles Rezept mit einer sehr feinen Geschmacksnote!
Mit der Konsistenz hatte ich keine Probleme. Habe die Ganache am offenen Fenster gerührt bis sie sehr kalt und dann eben auch recht fest war.
Werde es auf jeden Fall wieder als Mitbringsel verschenken!
21.12.09
sjunold
Das Rezept ist wirklich lecker.
Leider habe ich die Masse auch nicht streichfest bekommen.
Weder bei Zimmertemperatur noch im Eisfach.
Die Mühe war quasi umsonst.
Schade!
Auf was genau muss man besonders achten, damit man die Masse fest bekommt?
28.11.08
Pralinen-Fee
hallo heino kannst du mir sagen wie du diese Pralinen hart bekommen hast weil bei mir ob woll ich ganz genau nach deinen rezept gegangen bin waren sie flüssig. hab sie sogar ins eisfach gestellt eine ganze nacht ende von lied sie waren immer noch zäh und aus den papierschälchen sind sie auch nicht gegangen geschmacklich sind sie sehr gut hab sie danch noch mal gemacht und wieder was es das gleiche schade eigentlich
Zutaten
Für 50 Portionen
1-2 unbehandelte Orangen
100 ml Schlagsahne
400 g weiße Kuvertüre
1-2 El Orangenlikör
1 Tl Lavendelblüten (Apotheke)
100 ml Schlagsahne
400 g weiße Kuvertüre
1-2 El Orangenlikör
1 Tl Lavendelblüten (Apotheke)
Zubereitungszeit
1 h Nährwerte
53 kcal3 g Fett
4 KH
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