Rum-Gugelhupf
Ins Kochbuch
1. 200 ml Milch leicht erwärmen. 1 Würfel (42 g) Hefe zerbröckeln, mit 100 g Zucker und etwas Milch glatt rühren. 500 g Mehl, Hefemischung, restliche Milch, 1 Tl Salz, 6 El Rum und 3 Eier (Kl. M) in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührers 1 M in. verkneten. Dann 250 g weiche Butter in Stücken zugeben und 3-4 Min. weiterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
2. Teig in der Schüssel mit einem Kochlöffel nochmals gut durchschlagen. In eine gefettete Gugelhupfform (3 l Inhalt) geben. Zugedeckt weitere 20 Min. gehen lassen.
3. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) im unteren Ofendrittel 45 Min. backen. 10 Min. in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und etwas abkühlen lassen. Mit 2 El Puderzucker bestäubt servieren.
1 Würfel Hefe, (42 g)
100 g Zucker
500 g Mehl
1 Tl Salz
6 El Rum
3 Eier , (Kl. M)
250 g weiche Butter
2 El Puderzucker
plus Backzeit plzus Gehzeiten 1:20 Stunden plus Ruhe- und Kühlzeit 20 Minuten
5 g Eiweiß
16 g Fett
30 g KH
