Sardellensauce
Von
2/2006
Foto: Olaf Szczepaniak
Zubereitung
1. Sardellenfilets fein hacken. Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne in 3 El Olivenöl 2-3 Minuten dünsten. Olivenfleisch vom Stein schneiden und fein hacken.
2. Restliches Öl mit Essig verrühren. Sardellen, Schalotten, Knoblauch und Oliven untermischen. Petersilie zugeben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit Klarsichtfolie bedeckt kalt stellen.
Zutaten
Für 8 Portionen
20 g Sardellenfilets (Glas)
40 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
10 El Olivenöl
30 g schwarze Oliven mit Stein
2 El Rotweinessig
3 El gehackte glatte Petersilie
Salz
Pfeffer
Zucker
40 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
10 El Olivenöl
30 g schwarze Oliven mit Stein
2 El Rotweinessig
3 El gehackte glatte Petersilie
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
160 kcal4 g Eiweiß
15 g Fett
1 KH
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