Entenbrust mit Pappardelle und Kirschsauce
Von
Zubereitung
1. Die Entenbrustfilets auf der Hautseite quer einritzen und in eine kalte, beschichtete Pfanne legen. Pfanne erhitzen und Ente auf der Hautseite ca. 3-4 Min. braten. Wenden und auf der Fleischseite 2-3 Min. braten. Bei 150° C im vorgeheizten Backofen ca. 8-10 Min. gar ziehen lassen.
2. Schalotten fein würfeln, im Bratfett andünsten, mit dem Fond ablöschen und 10 Min. offen köcheln lassen. In der Zwischenzeit Pappardelle kochen.
3. Kirschen in den Fond geben, Crème fraîche und Senf einrühren. Mit Pfeffer und ggf. Salz abschmecken.
4. Entenbrustfilet quer aufschneiden und mit den Pappardelle und der Sauce anrichten.
Kommentar Rezeptautor
Das perfekte Weihnachtsessen.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(2 Kommentare)
19.01.12
schneckenkind
Die Soße beim nächsten Versuch vllt. ein bisschen länger einkochen lassen oder die Sauerkirschen vorher abtropfen lassen, bei mir war die Soße perfekt sämig. Und vllt. nur 1 Tl Senf nehmen. Ich taste mich bei Rezepten bei solchen Angaben immer "löffelweise" ran beim Abschmecken.
15.01.12
2
Testesser
Das Fleisch und die Nudeln waren perfekt. Aber die Soße hat zu sehr nach Senf geschmekt und die Kirschen waren nach unserem Geschmack zu sauer. Außerdem war die Soße noch sehr flüssig.
Zutaten
Für 4 Portionen
2 St. Entenbrustfilet à 300 g
250 g Pappardelle
300 g TK-
100 g Crème fraîche
2 Tl Dijon-
2 St. Schalotten (oder 1 kl. Zwiebel)
300 ml Geflügelfond
250 g Pappardelle
300 g TK-
100 g Crème fraîche
2 Tl Dijon-
2 St. Schalotten (oder 1 kl. Zwiebel)
300 ml Geflügelfond
Zubereitungszeit
30 minÄhnliche Rezepte
