Linsen-Currysuppe mit Red Snapper-Spieß
1. Für die Suppe Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln. Rapsöl erhitzen, alles darin andünsten, Linsen zugeben und kurz mit dünsten, dann Currypaste einrühren, anrösten, mit Orangensaft und Brühe ablöschen. Zugedeckt köcheln lassen bis die Linsen zerfallen, dann pürieren und Kokosmilch unterziehen. Mit Salz, Pfeffer, Koriandersamen und Orangenschale abschmecken. Koriandergrün waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen, einige zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken und unter die Suppe rühren.
2. Für den Fischspieß Fisch waschen, trocken tupfen längs in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, in den Gewürzen wälzen. Fischstreifen auf die vier Spieße stecken, Rapsöl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Spieße darin 2 Minuten auf jeder Seite braten. Suppe mit dem Stabmixer aufschäumen, in Schalen füllen, je einen Spieß dazu geben, mit restlichem Koriandergrün garnieren.
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer
3 El Rapsöl
200 g rote Linsen
1 El gelbe Currypaste
Saft und Schale von 2 Orangen
600 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer
0,5 Tl Koriander (gemahlen)
0,5 Bund Koriandergrün
Fischspieß:
400 g Red Snapper-
2 El Zitronensaft
1 El Fenchesaat, grob gemörsert
1 El Koriandersaat, grob gemörsert
1 El Pulbiber
4 El Rapsöl
4 lange Holzspieße
