Spiegeltorte
1. Das Ei, den Zucker und die Butter schaumig rühren.
Die gemahlenen Mandeln, das Paniermehl und den 1/2 Tl Backpulver dazugeben. Einen Rührteig daraus herstellen.
2. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Etwa 20 Minuten bei 200 Grad backen.
3. Den Boden auskühlen lassen, mit ca. 150 g Wildpreiselbeerkonfitüre, nach Belieben auch etwas mehr, bestreichen. Die ungesüßte Sahne steif schlagen. Jetzt die Preiselbeerschicht mit mehr als der Hälfte der Sahne bestreichen. Die Preiselbeeren sollten großzügig bedeckt sein.
4. Einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle versehen. Den Rest der geschlagenen Sahne in den Spritzbeutel füllen und einen Rand mit Sterntupfen rund um die Torte spritzen. Bis zur weiteren Verarbeitung die Torte in den Kühlschrank stellen.
5. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auflösen und mit dem Rotwein bzw. Traubensaft vermischen. Im Kühlschrank etwas andicken lassen und langsam auf die Sahneschicht einen Spiegel gießen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Ungeübte sollten erst vorsichtig eine dünne Schicht auf die Sahneschicht gießen, im Kühlschrank fest werden lassen (geht sehr schnell) und dann eine weitere Schicht auf den fest gewordenen Spiegel gießen.
Übrigens, der Tortenboden eignet sich sehr gut zum Einfrieren und kann dann
später zur Weiterverarbeitung verwendet werden.
125 g Zucker
125 g Butter oder Margarine
125 g geriebene Mandeln oder 125 g geriebene Haselnüsse
3 El Paniermehl
1/2 TL Backpulver
1 Glas Wildpreiselbeerkonfitüre ca. 150g
3 Becher Sahne (à 200 ml)
1/4 l Rotwein oder 1/4 l Traubensaft
6 Blätter weiße Gelatine
Back-, Ruhe-, Kühlzeiten
