Chicorée in Weinteig
Von
2/2007
Koch:
Cathérine Kondé
Ausstatter der Video-Küche
Zubereitung
1. Mehl, Backpulver, Ei und Eigelb verrühren, mit 1 Prise Salz würzen. Nach und nach den Wein unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht, dann 20 Minuten ausquellen lassen. Chicorée putzen und längs halbieren. Öl auf 170 Grad erhitzen. Chicoréehälften durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen und im heißen Öl 3-4 Minuten von allen Seiten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Für die Sauce den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, mit Zitronenschale, Zitronensaft, Crème fraîche und saurer Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gebackenen Chicorée mit der Schnittlauchsauce servieren.
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Foto: Michael Holz
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30.04.08
5
Tini-Bieni
Zutaten
Für 8 Portionen
150 g Mehl
1 Msp. Backpulver
1 Ei (Kl. M)
1 Eigelb (Kl. M)
Salz
175 ml Weißwein
4 Chicorée
Öl zum Ausbacken
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
1 Tl Zitronensaft
300 g Crème fraîche
150 g saure Sahne
Pfeffer
1 Msp. Backpulver
1 Ei (Kl. M)
1 Eigelb (Kl. M)
Salz
175 ml Weißwein
4 Chicorée
Öl zum Ausbacken
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
1 Tl Zitronensaft
300 g Crème fraîche
150 g saure Sahne
Pfeffer
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
258 kcal5 g Eiweiß
19 g Fett
16 KH
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