Quarkkrapfen mit Orangen-Anis-Zucker
1. Für den Orangen-Anis-Zucker die Schale der Orange auf der feinen Seite der Küchenreibe abreiben. Orangenschale, Zucker und Anis im Blitzhacker mixen.
2. Für den Teig den Quark in einem Küchentuch gut ausdrücken. Zucker, Butter und Vanillemark mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Quark, Zitronensaft, Eier, Milch, 1 Prise Zimt und 1 Prise Salz zugeben und glatt rühren. Mehl und Backpulver mischen, nach und nach zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Das Öl auf 170 Grad erhitzen. Einen Teelöffel zuerst ins heiße Fett tauchen, dann kleine Nocken vom Teig abstechen und im Öl unter gelegentlichem Wenden in 2-3 Minuten goldbraun backen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig verbraucht ist. Die heißen Krapfen im Orangen-Anis-Zucker wälzen und sofort servieren.
1 unbehandelte Orange
100 g Zucker
1/2 Tl gemahlener Anis
Quarkkrapfeln
250 g Magerquark
80 g Zucker
80 g Butter (weich)
Mark von 1 Vanilleschote
3 El Zitronensaft
2 Eier (Kl. M)
100 ml Milch
gemahlener Zimt
Salz
400 g Mehl
1 Pk. Backpulver
Öl zum Frittieren
1 g Eiweiß
3 g Fett
10 KH
