Rote-Bete-Pappardelle
1. Pappardelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. In ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
2. Rote-Bete-Saft mit 1 Prise Salz, Essig und Butter aufkochen lassen. Die noch heißen Nudeln dazugeben und gut schwenken, damit sie den Rote-Bete-Saft gut aufnehmen.

Salz
100 ml Rote-
0,5 El Weißweinessig
20 g Butter
5 g Eiweiß
5 g Fett
29 KH






