Weiße Schoko-Mousse
Ins Kochbuch
1. 200 g weiße Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad zerlassen. Vom Wasserbad nehmen und 200 g Schmand mit einem Schneebesen unterrühren. 250 ml Schlagsahne und 1 Pk. Vanillezucker steif schlagen. Zuerst unter die Kuvertüremischung rühren, dann den Rest unterheben. Wellig in Schälchen füllen und mind. 3 Std. kalt stellen.
2. 5 Maracujas halbieren und das Innere mit einem Löffel herauslösen, in einen Rührbecher geben und kurz anpürieren. Durch ein Sieb streichen, einen Teil der Kerne aufbewahren.
3. Maracujasaft (ca. 125 ml), 1 T l fein abgeriebene Bio-Orangenschale, 100 ml Orangensaft, 25 g Puderzucker und 2 El Vanillesaucenpulver (ohne Kochen) gut verrühren. 4 Tl der Maracujakerne untermischen. Sauce kalt stellen.
4. Vor dem Servieren etwas Sauce auf die Mousse geben, den Rest extra servieren.
200 g Schmand
250 ml Schlagsahne
1 Pk. Vanillezucker
5 Marakujas
1 Tl Bio-
100 ml Orangensaft
25 g Puderzucker
2 El Vanillesaucenpulver
plus Kühlzeit
4 g Eiweiß
33 g Fett
33 g KH
