Schweinesteaks al Limone
Von
3/2012
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. 1 Bio-Zitrone heiß waschen, trocknen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 4 Schweinesteaks (Minutensteaks a.d. Rücken, 400 g) einzeln in einem Gefrierbeutel mit einem Stieltopf flach klopfen.
2. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch rundum mit Salz und Pfeffer würzen und auf jeder Seite 1 Min. braun braten. Fleisch herausheben und zwischen 2 Tellern beiseitestellen.
3. Zitronenscheiben im heißen Bratfett auf jeder Seite 1 Min. braten. 200 ml Fleischbrühe zugeben, aufkochen und bei starker Hitze 3 Min. kochen lassen. Fleisch und 2 Tl feine Kapern (abgetropft, Glas) in die Sauce geben. Sauce mit 1 Prise Zucker abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen und 30 g kalte B utter in Stückchen in die Sauce rühren. Dazu passt Ciabatta.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 2 Portionen
1 Bio-
4 Schweinesteaks , (Minutensteaks, a.d. Rücken, 400 g)
2 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
200 ml Fleischbrühe
2 Tl feine Kapern, (abgetropft, Glas)
1 Prise Zucker
30 g kalte Butter
4 Schweinesteaks , (Minutensteaks, a.d. Rücken, 400 g)
2 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
200 ml Fleischbrühe
2 Tl feine Kapern, (abgetropft, Glas)
1 Prise Zucker
30 g kalte Butter
Zubereitungszeit
15 minNährwerte/Portion
480 kcal43 g Eiweiß
32 g Fett
2 g KH
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