Gugelhupf nach Katharina Schratt
Von
Foto: WOGUTHKE
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Eigelb, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Butter sehr schaumig rühren.
2. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Milch nach und nach unterrühren. Rosinen (in etwas Mehl gewälzt) und Mandeln hinzugeben.
3. Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben.
4. Den Teig in eine gefettete und ausgemehlte Gugelhupfform füllen.
5. Bei 170°C (vorgeheizt) ca. 45 Minuten backen. Abkühlen lassen. Stürzen.
Zubereitungsschritte
Kommentar Rezeptautor
Katharina Schratt,Schauspielerin (*11.09.1855 +18.04.1940). Sie war die
Vertraute von Kaiser Franz Joseph I. Der Kaiser frühstückte gern bei
ihr und dieser Gugelhupf war seine liebste Gewohnheit dabei. Ihr Rezept hielt
sie bis zu seinem Tode geheim.
Zutaten
Für 6 Portionen
Ergibt 12
170 g Butter
100 g Zucker
1 Pk. Vanilin-
4 St. Ei (getrennt)
1 St. Zitrone,Schale (abgerieben,unbehandelt)
1 Prise Salz
1 Tl Backpulver
280 g Mehl
3 El Milch
40 g Rosinen
40 g gehackte Mandeln
100 g Zucker
1 Pk. Vanilin-
4 St. Ei (getrennt)
1 St. Zitrone,Schale (abgerieben,unbehandelt)
1 Prise Salz
1 Tl Backpulver
280 g Mehl
3 El Milch
40 g Rosinen
40 g gehackte Mandeln
Zubereitungszeit
45 minBackzeit
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