Kabeljau auf Kartoffel Eisbergsalat Püree
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Zubereitung
1. Kabeljau salzen, mit etwas Zitrone beträufeln und leicht mehlieren (in Mehl wenden). In einer Pfanne in Olivenöl und Butter goldgelb braten. Den Fisch im Backofen bei 120 °C warmhalten.
2. Die Zwiebel klein schneiden und im Bratensud vom Fisch anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit Sahne aufgießen. Die Sauce etwa zur Hälfte reduzieren lassen und mit Salz abschmecken.
3. Die Kartoffeln in Salzwasser garen und anschließend grob stampfen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Curry würzen. Den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden und unter den Kartoffelstampf heben.
4. Den gebratenen Kabeljau dazu anrichten und mit der Sauce angießen.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
4 St. Kabeljau á 200g
1 kg geschälte Biokartoffeln
0,3 Kopf Eisbergsalat
50 ml Olivenöl
50 g Butter
Musaktnuss
Salz und Pfeffer, Gewürze nach Geschmack (z.B. Paprika rosenscharf oder edelsü
Curry
0,5 St. Zwiebel
1 Becher Sahne
Mehl
1 kg geschälte Biokartoffeln
0,3 Kopf Eisbergsalat
50 ml Olivenöl
50 g Butter
Musaktnuss
Salz und Pfeffer, Gewürze nach Geschmack (z.B. Paprika rosenscharf oder edelsü
Curry
0,5 St. Zwiebel
1 Becher Sahne
Mehl
Zubereitungszeit
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