Rhabarber-Parfait mit Rotwein-Erdbeeren
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Ins KochbuchZubereitung
1. Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und mit 100 g Puderzucker ca. 15 min. köcheln lassen.
2. Meringen zerbröckeln und mit Mascarpone mischen. Den Rahm steif schlagen und mit der Mascarpone-Masse und dem Rhabarber-Kompott mischen. Eine Kastenform mit Backpapier ausschlagen, Parfait einfüllen und für 4 Studen ins Gefrierfach stellen.
3. Erdbeeren in feine Scheiben schneiden. 5 EL Puderzucker, Rotwein, Orangenlikör und Zitronensaft dazu geben. Kühl stellen.
Erdbeersauce vor dem Servieren über das Parfait geben.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 12 Portionen
400 g Rhabarber
100 g Puderzucker
250 g Mascarpone
150 g Meringen
500 g Erdbeeren
200 ml Vollrahm (Sahne)
2 El Zitronen oder Limonensaft
100 ml Rotwein
50 ml Orangenlikör
5 El Puderzucker
100 g Puderzucker
250 g Mascarpone
150 g Meringen
500 g Erdbeeren
200 ml Vollrahm (Sahne)
2 El Zitronen oder Limonensaft
100 ml Rotwein
50 ml Orangenlikör
5 El Puderzucker
Zubereitungszeit
45 min4 Stunden
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