Pesto alla casalingha
Ins Kochbuch1. Pasta nach Packungsanweisung kochen und währenddessen das Pesto zubereiten.
2. Knoblauchzehen, angeröstete Mandeln (oder auch Hasel- oder Walnüsse), Pfeffer, Salz, grob gehackte Petersilie und Olivenöl in den Mixer geben.
3. Den Mixer langsam und mit Pausen mixen lassen, zwischendurch den Parmesankäse zugeben (ggf. von Hand vorher reiben, verklebt bei manchen Mixern die Messer). Nicht zu gründlich mixen.
4. Zum Schluss mit dem heißen Pasta-Kochwasser (je nach Geschmack auch mit mehr Olivenöl) aufgießen und vermischen, bis eine cremige Paste entsteht und abschmecken.
5. Je einen großen Esslöffel auf eine Pastaportion setzen, ggf. mit Petersilienblättchen verzieren und servieren.
6. Auf die genauen Mengenangaben kommt es nicht an, das ist Gefühls- und Übungssache. Das Aroma hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Zur längeren Aufbewahrung das Pesto ohne Kochwasser in ein Glas geben und mit Olivenöl bedecken.
Einfach und schnell, bei Familienmitgliedern, Kindern und Gästen
gleichermaßen beliebt. Eignet sich als Vorspeise und Hauptgericht.
7 Knoblauchzehen, frisch
2 El Mandeln (gehackt, ohne Fett angeröstet)
125 ml Olivenöl extra vergine
Pfeffer aus der Mühle
Salz
50 g Parmesankäse, frisch gerieben
125 g Pasta-
Pasta
