Tomaten-Brot-Suppe
Ins Kochbuch
1. Tomaten vierteln und entkernen. Zur vermehrten Saftgewinnung die Rückstände durch ein Streichsieb (Flotte Lotte) pressen. Die Früchte im Häcksler zerkleinern. Mixer stattdessen nur kurzzeitig einschalten. Es soll kein Püree entstehen.
2. Olivenöl im Topf erhitzen, gehackte Zwiebeln und Knoblauchzehen im Ganzen hinein. Dünsten, aber nicht bräunen.
3. Tomaten hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, 45 Minuten köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren. Zum Schluß gezupfte Brotstücke (ohne Rinde!) dazugeben und dann noch 10 Minuten weiterköcheln.
4. Knoblauchzehen entfernen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Vor dem Essen gehacktes Basilikum darüberstreuen und den Käse darüberreiben.
Ich fand das Rezept in der Wochenzeitung "DIE ZEIT (Zeitmagazin) von
Elisabeth Raether. Das Rezept kam mir jetzt in der Tomatenzeit gerade recht. Ich
habe noch mit Tabasco gewürzt und in der Zubereitung wie beschrieben etwas
abgewandelt.
2 El Olivenöl
1 Zwiebel (gehackt)
3 Knoblauchzehen
0,5 Tl Salz
0,5 Tl Pfeffer a.d. Mühle
250 g Weißbrotwürfel (ohne Rinde)
1 El Basilikumblättchen, gehackt
40 g Parmesan (frisch gehobelt, zum Bestreuen)
60 Kochzeit
