Tomatensalat
Von
8/2012
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Von 5 Stielen Estragon die Blätter abzupfen und fein hacken. 2 El Weißweinessig, 1 Tl Dijon-Senf, 2 El Wasser, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker in einer Schüssel gut verrühren. 4 El Olivenöl unter Rühren zugießen. Estragon und 1 fein gehackte Schalotte untermischen und evtl. nachwürzen.
2. 400 g Strauchtomaten putzen und in Scheiben schneiden. Vorsichtig mit der Vinaigrette mischen.
3. Tipp: So richtig aromatisch ist frischer Estragon nur, wenn er aus Frankreich kommt. Wer keinen bekommt, sollte lieber zu getrocknetem greifen.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 2 Portionen
5 Stiele Estragon
2 El Weißweinessig
1 Tl Dijon-
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
4 El Olivenöl
1 fein gehackte Petersilie
400 g Strauchtomaten
2 El Weißweinessig
1 Tl Dijon-
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
4 El Olivenöl
1 fein gehackte Petersilie
400 g Strauchtomaten
Zubereitungszeit
20 minNährwerte/Portion
227 kcal2 g Eiweiß
20 g Fett
7 g KH
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