Heidesand-Herzen
Ins Kochbuch1. Butter in einem Topf langsam zerlassen, bei milder Hitze leicht bräunen. In einer Schüssel abkühlen lassen.
2. Butter, 90 g Puderzucker, Mehl, 1 Prise Salz, Vanillemark und Milch mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen. In Folie gewickelt 2 Std. kalt stellen.
3. In 2 Portionen auf einer bemehlten Fläche 5 mm dick ausrollen. Herzen von 5 cm Länge ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Mit einem Kochlöffelstiel in die Mitte der Herzen Mulden drücken. Herzen nacheinander im vorgeheizten Ofen 10-12 Min. bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten backen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Mulden nach dem Backen evtl. etwas nachdrü-cken, Kekse abkühlen lassen.
4. Gelee leicht erwärmen, glatt rühren, in einen Spritzbeutel füllen. Herzen mit 10 g Puderzucker bestäuben, Gelee in die Mulden spritzen, fest werden lassen.
Plus Kühlzeit (2 Std.)
150 g Butter
100 g Puderzucker
200 g Mehl
Salz
Mark von 1 Vanilleschote
4 El Milch
100 g rotes Johannisbeergelee
1 g Eiweiß
4 g Fett
10 g KH
