Lebkuchen
Von
12/2005
Zubereitung
1. Möhren fein raspeln, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Orangeat fein hacken. Marzipan grob raspeln, mit Zucker, 1 Prise Salz, Orangenschale und Eiweiß mit den Quirlen des Handrührers ca. 3 Min. verrühren. Orangeat, Mehl, Gewürz, Hirschhornsalz und Mandeln 1 Min. unterrühren. Möhren unterheben. In einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen, auf die Oblaten spritzen. 2 Std. bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
2. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad auf der 2. Schiene von unten 12-14 Min. backen (Gas 2-3, Umluft 10-11 Min. bei 170 Grad). Mandeln ohne Fett goldbraun rösten.
3. Konfitüre und Saft aufkochen, durch ein Sieb streichen. Lebkuchen damit bestreichen, mit Mandeln bestreuen.
Kommentar Rezeptautor
Plus Kühlzeit (2 Std.)
Zutaten
Für 10 Portionen
Für 20 Stück
100 g Möhren
30 g Orangeat
50 g Marzipanrohmasse
75 g Zucker
Salz
1 Tl abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
2 Eiweiß (Kl. M)
20 g Mehl
10 g Lebkuchengewürz
1 Msp. Hirschhornsalz
50 g gemahlene Mandeln
20 Backoblaten ( 4 cm Ø)
50 g Mandelblättchen
100 g Aprikosenkonfitüre
2 El Orangensaft
100 g Möhren
30 g Orangeat
50 g Marzipanrohmasse
75 g Zucker
Salz
1 Tl abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
2 Eiweiß (Kl. M)
20 g Mehl
10 g Lebkuchengewürz
1 Msp. Hirschhornsalz
50 g gemahlene Mandeln
20 Backoblaten ( 4 cm Ø)
50 g Mandelblättchen
100 g Aprikosenkonfitüre
2 El Orangensaft
Zubereitungszeit
1 h Nährwerte
79 kcal2 g Eiweiß
3 g Fett
10 KH
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