Pinzimonio mit Pesto
Von
12/2005
Ins KochbuchZubereitung
1. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Inzwischen die Blätter von 1 großen Bund Basilikum oder 2 Töpfen Basilikum von den Stielen zupfen. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Abgeriebene Schale von unbehandelter Zitrone und 2-3 El Zitronensaft zu dem Basilikum geben. Chilischote entkernen und hacken. Pinienkerne, Chili, Olivenöl, gewürfelten Parmesan, Gemüsebrühe und Salz zum Basilikum geben und fein pürieren. Pesto in kleine Schälchen füllen. Je 200 g Möhren, Salatgurke, Staudensellerie und Paprika putzen, waschen und in 10 cm lange Stifte schneiden. Mit dem Pesto servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
200 g Salatgurke
200 g Staudensellerie
200 g Paprika
40 g Pinienkerne
1 Bund Basilikum (großes Bund) oder 2 Töpfe Basilikum
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Zitrone
2-3 El Zitronensaft
1 Chilischote
2 Tl Olivenöl
40 g gewürfelter Parmesan
3 El Gemüsebrühe
Salz
200 g Möhren
200 g Staudensellerie
200 g Paprika
40 g Pinienkerne
1 Bund Basilikum (großes Bund) oder 2 Töpfe Basilikum
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Zitrone
2-3 El Zitronensaft
1 Chilischote
2 Tl Olivenöl
40 g gewürfelter Parmesan
3 El Gemüsebrühe
Salz
200 g Möhren
Zubereitungszeit
30 minNährwerte/Portion
158 kcal7 g Eiweiß
11 g Fett
6 g KH
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