Käsestückchen
1. Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker und 1 Prise Salz mit Milch, Öl und Quark zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Für die Füllung Quark mit 1 Eigelb, Puderzucker, Puddingpulver und Vanillezucker glatt rühren. Restliches Eigelb mit der Sahne verquirlen. Amarenakirschen abtropfen lassen.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 39x26 cm ausrollen. Aus dem Teig 6 Quadrate mit 13 cm Kantenlänge schneiden. Die Teigränder mit etwas Eigelb-Sahne-Mischung bestreichen. Die Ränder jeweils 1 cm einschlagen und festdrücken. Die Ecken mit einem Kochlöffelstiel eindrücken.
4. Die Teigstückchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Ränder jedes Teigstücks mit der restlichen Eigelb-Sahne bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen. Die Quarkfüllung in der Mitte jedes Teilchens verteilen und mit je 1 Kirsche belegen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der untersten Schiene 15-20 Minuten hellbraun backen (Gas 2-3, Umluft 15-18 Minuten bei 160 Grad). Auf einem Gitter abkühlen lassen und ganz frisch servieren.
200 g Mehl (gesiebt)
1/2 Pk. Backpulver
50 g Zucker
Salz
50 ml Milch
50 ml Öl (z. B. Rapsöl)
125 g Magerquark
Mehl zum Bearbeiten
Füllung und Belag
200 g Magerquark
2 Eigelb (Kl. M)
60 g Puderzucker (gesiebt)
1 El Vanillepuddingpulver
2 El Schlagsahne
6 Amarenakirschen
2 El Hagelzucker
1 Tl Vanillezucker
12 g Eiweiß
12 g Fett
55 KH
